煮干そば 藍＠東京ミッドタウン八重洲 POPUPラーメン（2023年6月末まで期間限定）
どうも。
彡ミミ ﾌｯｻﾌｻ
( ´∀｀)＜ラーメンイケメンぼくツケメン！
でおなじみの拓さまです。
先日オープンした東京ミッドタウン八重洲のヤエスパブリックというフードコートに期間限定で全国の有名ラーメン店が入れ替わるPOPUPラーメンコーナーがあるらしく、
第1弾にやってきたのが京都でミシュランに掲載されたという「煮干そば 藍」という店が気になったので
ちょっくら食べてきたのであります。
京都本店の通信簿はコチラ。
3.7とお高いですね。
京都のラーメンというと魁力屋とか、アキバで食べたけど個人的にはイマイチだった新福菜館みたいな濃い醤油にネギドサー系が思いつくけど（後は天一とか）、ここは店名の通り煮干し系らしい。
我々正直煮干し系はあまり得意ではないのですが（以前食べた煮干し系がエグみ苦味が強くてそれ以来苦手）ミシュラン取ってる店のはどげなもんじゃろ？ということでチャレンジしてみることに。
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11時過ぎに着いたのだが
結構並んでおりました。
まあ、我々夢の国等で並ぶのは訓練されているのでこの程度なら全然無問題。
あ、ここフードコートなので先に場所を取っておくことをオススメします、が他の店も人気店ばかりで混んでるので空きを見つけるのに苦労するかも。なので2人で行って1人並んで1人場所取り要員としてウロウロするのがベスト。お一人様の場合はがんばって！
お品書き。
シグネチャーメニューである煮干そばに加えて八重洲限定の京都白だし中華そばと濃厚魚介つけ麺もご用意がございます。
つけ麺はあんまり他店との違いがわかりにくそうだったので煮干と白だしのどちらもオススメの出汁漬け玉子入りをオーダー。
並び始めてから30分でやっとこさオーダーできました。
列の長さの割に進みが遅いのでイライラせず心を無にして待ちましょうね。
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オーダーしたら5分程度で出来上がります。
こちらはシグネチャーの煮干そば出汁漬け玉子入り、1,000円。
スープを一口飲むとファーストインパクトで煮干しの味がグッとくるけど全体的に煮干し煮干ししていなくてバランスが良い。
前述の通り他の煮干し系は旨さよりエグみ苦味が強くあんまり好みじゃないのが多いけど（個人の見解です）、これはエグみ苦味が控えられててこれくらいなら美味しいと思う。ただちょっとしょっぱいかな。
あとこの店の話じゃないけど煮干し系と言えば青森が有名みたいなので青森のがどうでてくるか一度食べてみたい。
麺は全粒粉だけどやや伸び気味なのが残念。
全粒粉の香りもそこまで香らなかったし。
もう１つの八重洲限定白だしは鶏ベースの醤油スープで普通に美味しい。ゆずの皮が散りばめられていてアクセントになってて香りも良い。
ただコチラも麺が柔めだったのが残念。
全粒粉なら硬めでプチプチ噛み切る食感の方がいいと思うのに。
トッピングの出汁漬け玉子はおいしゅうございましたが。
総評すると・・・
ててーん。
＜煮干そば 藍＞
★★★：マスト・イート！
★★☆：おススメ
★☆☆：まあ、普通に美味しい
☆☆☆：一回食えばいいかな ←ココ
まあこのPOPUPが本店と全く同じとは思わないけどエッセンスは理解できたからいいでしょう。
ちなみに2023年6月末までの出店なので気になる方は急ぐべし！（なので普段なら溜まってるネタから時系列に書くのを優先度上げて食べてすぐUPしとります）
次の店も気になったらまた来てみるよ。
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だが、ここのフードコート他にも気になる店があるので困る。
特に台湾屋台っぽい店！
あ～台湾行きタイワン。